Bücher und Ratgeber zum Thema Clean Eating und gesunder Ernährung

Als kleines Add-on zu meinem vorherigen Blogpost „Erfahrungsbericht: Zehn Jahre Clean Eating“ kommen hier vier tolle Ratgeber rund um das Thema gesunde Ernährung, leckeres Essen, artgerechte Nährstoffversorgung und anti-entzündliche Kost. Denn Clean Eating soll vor allem Spaß machen, nicht nur aus Dogmen bestehen, sondern schlicht auch schmecken.

Damit auch wir wissen, welches Lebensmittel welche wichtigen Nährstoffe beinhaltet, und wie wir diese optimal kombinieren, um das Beste aus der Ernährung herauszuholen, gibt es hier vier Bücher, die uns das alles zeigen. Von der komplexen Versorgung von Nährstoffen, zur anti-entzündlichen Lebensweise mit pflanzlicher Kost, zur internationalen Küche bis hormonausgleichenden Heilnahrung. Also: Manege frei für tolle Bücher und leckere Rezepte:

Der „Nährstoffplan“ von Dr. Martin Smollich und „Heilen & genießen“ von Elisa Dag

Ganz wunderbar finde ich die Devise „Food First“ von Martin Smollich. Er meint, eine gute Nährstoffversorgung sollte immer erst durch eine ausgewogene, gesunde Ernährung erfolgen, statt eine völlig willkürliche Supplementierung mit Nahrungsergänzungsmitteln. Obwohl ich ja mit Nährstoffen supplementiere und darüber hier auf dem Blog auch schreibe, weise ich immer darauf hin, etwaige Unterversorgungen durch eine Blutuntersuchung abklären zu lassen (mehr dazu unten). Und eben erstmal die Ernährung anzupassen. Ich resorbiere leider Eisen, D12 und B-Vitamine nicht gut und muss sogar an den Tropf. Dennoch vertrete auch ich rigoros den Standpunkt: gesunde Ernährung ist key. Und dann darf erst unterstützt werden. alleine durch meine gute Ernährung. Wie der Mensch gesund zu seinen wichtigsten Nähr- und Mineralstoffen kommt, das erklärt Prof. Dr. rer. nat. Martin Smollich in seinem Kochbuch-Allrounder „Der Nährstoffplan“. Smollich hatte mit dem „Nährstoffkompass“ bereits ein viel beachtetes Standardwerk vorgelegt. Und nun folgt Kochen versus Supplement.

Der Schlüssel zu Ihrer Gesundheit liegt nicht im Supplement-Regal, sondern auf Ihrem Teller. Die Devise lautet: »Food first!«  „Der Nährstoffplan“, Prof. Dr. rer. nat. Martin Smollich

Zu viele Menschen vertrauen blind Laborberichten und glauben, wenn dort so weit im „grünen Bereich“ markiert ist, ist alles dufte. Dabei zeigt der Körper bei einigen Mineralstoffen wie Zink einen Spiegel im Blut, obwohl man bereits in der Unterversorgung ist. Sieht man aber nicht. Deshalb ist dieses Buch so essenziell.

Smollich klärt über dieses Paradox auf, und zwar gründlich. Der Nährstoffplan liest sich für mich spannend wie ein Roman, auch wenn ich vielen Empfehlungen nicht Folge leisten werde oder auch andere Ansichten habe. Als 95 % Veganerin kommt mir natürlich kein Fischchen auf den Tisch, aber ich kann natürlich meinen Omega-Haushalt auch mit Algenöl und hochwertigem, frischen (keine Supermarktware) Leinöl begegnen. Aber ich teile seine Meinung, dass die Bioverträglichkeit immer im Ganzen liegt. Deshalb ergibt es natürlich Sinn, die Himbeere frisch und im Ganzen zu essen und nicht das Himbeer-Pulver in einer Tablette zu schlucken. Auch die Vitaminpräparat-Pille für alles wird hier auseinandergenommen. Viele, vor allem günstige, Präparate für bspw. Vegetarier*innen und vegan lebende Menschen enthalten Wirkstoffe, die einander in der Aufnahme und Verwertung im Körper hindern! Eisen und Kalzium ist da so ein Beispiel für.
Im Buch finden alle wichtigen Vitamine und Mineralien ihre eigene kleine Bühne, also, wo sie enthalten sind und wie sie in Gerichten optimal kombiniert werden. Die richtigen Toppings, wie Kerne und Saaten zu jeder Mahlzeit, oder das richtige Kochen, um Nährstoffverluste zu verhindern, runden dieser Ratgeber ab. Ein wirklich großartiger Schmöker für Health-Nerds. Über GU.

Einen ganzheitlichen Blick auf die Hormonregulierung mit Heilnahrung wirft Elisa Dag in „Heilen & Genießen“. Die pflanzenbasierten Rezepte helfen also nicht nur in Sachen Nährstoffversorgung, sondern der Regulation der weiblichen Hormone. Ein wichtiges, unterrepräsentiertes Thema! Auch Elisa setzt auf antientzündliche Nahrung, erklärt zunächst im Theorieteil die Säulen der Hormonfreundlichen, antientzündlichen Ernährung. Und geht im Praxisteil mit einer dreiwöchigen, pflanzlichen Ernährungskur an den Start. Leckere Gerichte von Linsen-Hirse-Suppe zur veganen Nussecke zeigen variantenreiche vegane Kostbarkeiten. Sogar glutenfreie Rezepte gibt es, wie einen Apfelkuchen, den ich direkt mal nachbacke. Über Penguin.

Artgerechte Ernährung von Dr. Matthias Riedl und Gesund gekocht von Carlotta Polzer

Den Ausdruck der artgerechten Ernährung finde ich so klasse. Ich bemühe mich so um die artgerechte Ernährung meines Hundes, also warum sollte ich ausgerechnet auf meinem Teller damit aufhören? Dr. Matthias Riedl, Diabetologe, ärztlicher Leiter des Medicum Hamburgs und Deutschlands bekanntester Ernährungsmediziner, hat diesen Ausdruck in einem seiner 47 Bücher im Gräfe & Unzer Verlag verwendet. Und mich damit auf Anhieb erreicht, ich bin seitdem ein kleines Riedl-Fangirl. Deshalb folgt hier auch sein Klassiker! „Artgerechte Ernährung“ umfasst alles, was man auf einen Blick über eine wirklich artgerechte Ernährung wissen sollte. Spoiler: Fast Food und Ultra-verarbeitete Lebensmittel und Convenience Food sind es nicht. Vielmehr geht es um Frisches, Naturbelassenes und selbst zubereitetes. Wer dann noch tiefer einsteigen mag, kann sich einem der anderen 46 Büchern widmen. Spannend ist in diesem Buch die Aufteilung der Kapitel in verschiedene Länder. Ja, Länder. „So isst Israel“ folgt dort beispielsweise auf „So isst Schweden“! So lernen wir ganz nebenbei die Vielfalt der gesunden Weltküche kennen.

„Der Bloomberg Health Index zeigt, dass Zivilisationskrankheiten dort deutlich seltener sind, wo eine Ernährung auf naturbelassene, Ballaststoff - sowie nährstoffreiche Lebensmittel setzt und die Menschen zugleich einen hohen Aktivitätsradius haben.“ Artgerechte Ernährung, Dr. Matthias Ridel

Diverse typische Industrienationen-Krankheitsbilder und welche Ernährungsweise hier gezielt entgegenwirken kann, sowie die passenden Rezepte runden diesen Ratgeber ab. Das Buch ist derzeit im Angebot! Über GU.

In die gleiche Kerbe „Gesund Essen gegen körperliche Erkrankungen“ haut auch Carlotta Polzer. Die ganzheitliche Ernährungs- und Darmgesundheitsberaterin, die auch auf Instagram mit ihrem Kanal @carlottapolzer aktiv ist, stellt über 70 Rezepte für eine antientzündliche und darmfreundliche Ernährung vor. In „Gesund gekocht“ warten moderne, kreative und vor allem alltagsfreundliche Rezepte zum Nachkochen ein. Das Schönste daran, zumindest für mich: Die Rezepte sind vegan. Carlotta hat selber lange an Hauterkrankungen gelitten und mit einer Ernährungsumstellung ihre Erkrankungen geheilt. Von der Wichtigkeit, präbiotische Lebensmittel in die Ernährung zu integrieren, zu den 30 pflanzlichen Lebensmitteln, zu deren Genuss wöchentlich geraten wird. Die sympathische Polzer bringt umfassendes Ernährungswissen ganz leicht auf den Punkt. Und vielleicht mnal hier ausführlicher im Gespräch auf den Blog? Buch und eine schöne Leseprobe gibt es bei Christian Verlag.

Na, Lust bekommen? Mehr Bücher und Gesundheitsthemen gibt es an dieser Stelle auf dem Blog!